Devil's Food Chocolate Cake

Igår var en urmysig kväll med Mia och Kristin. Vi frossade i den här fantastiska chokladkakan!



200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
4 st ägg
3 dl mjölk
5 dl mjöl
1.5 dl kakao av god kvalitet
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
1 st nypa salt
200 g mörk choklad

Chokladglasyr:
3 dl vispgrädde
250 g mörk kvalitets choklad 70 %
1 tsk smör

1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
2. Vispa smör och socker och sirap krämigt.
3. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt.
5. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten för hand.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner den i smeten.
7. Vispa vitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.
8. Fördela smeten över 3 smörade teflonkakformar med löstagbar botten.
9. Baka i mitten av ugnen, cirka 15 minuter.

10. Chokladglasyr:
11. Koka upp grädden och tag av den från värmen.
12. Hacka chokladen och rör ner choklad och smör i grädden.
13. Lägg första kakan upp och ned på ett galler, bred över lite av chokladglasyren och lägg på nästa botten (även denna upp och ned).
14. Upprepa proceduren och täck topplagret med glasyr använd en spatel och bred glasyren runt kanten på kakan så att den täcks.

Citronpaj med hallonmaräng

Jenny kom hem till mig och vi bakade den här härliga pajen. Det tog sin lilla tid och det var tur att vi var två! Jag kommer definitivt göra lemon curd igen, den blev galet god!



Mördeg:
300 g kallt smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 st ekologiska ägg
1 msk kallt vatten (om det behövs)

Lemon Curd:
9 st citroner
4.5 dl strösocker
150 g smör
7 msk majsstärkelse
6 st ekologiska ägg
6 st ekologiska äggulor

Ägg till pensling
Färska hallon till garnering

Hallonmaräng:
3 st ekologiska äggvitor
0.5 st citron, saften
3.25 dl strösocker
200 g färska hallon

Meringue cupcake

Med smak av choklad och blåbär + marängtopping.

Fjellnäsbullar

35 st

50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör
0,5 tsk salt
1,5 dl vit sirap
1,5 l vetemjöl

Vaniljsocker
Bredbart margarin
Pärlsocker

1. Smula sönder jästen i en bunke.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm eller kyl till 37 grader.
3. Blanda i degvätska så att jästen löser sig.
4. Tillsätt sirap och salt.
5. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig. Låt jäsa till dubbel storlek.
6. Kavla ut degen och bred på rikligt med bredbart margarin. Strö över vaniljsocker.
7. Vik ihop degen i tre delar (mot mitten) och kvala ihop den lite.
8. Sporra eller skär i ca 1,5 cm breda remsor.
9. Tvinna remsan och snurra ihop den till en bulle. Låt jäsa i 5-10 min.
10. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
11. Grädda i 225 grader till fin färg.



När jag var liten bodde min familj på Fjellnäs Högfjällspensionat en vecka varje vinter. Där bakade de dessa fantastiska bullar med vaniljsmak.