Frosting

White Chocolate frosting

150 g vit choklad
200 g philadelphiaost

1. Smält vit choklad i vattenbad.
2. Blanda chokladen med philadelphiaost.

Blueberry Pie

Förra helgen bakade jag en riktigt stor blåbärspaj. Mamma och pappa kom över på fika så det vad härligt att få bjuda dem på något gott. Det här receptet är toppen! Det är supersmarrigt att blanda citron med bären. Om man vill använda färska bär är det bara att dra ner lite på potatismjölet.

Mördeg:
300 g kallt smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 st ekologiska ägg
1 msk kallt vatten (om det behövs)
Fyllning:
500 g frysta björnbär (två paket)
500 g frysta blåbär (två paket)
2 st citroner, rivet skal av
2 dl strösocker
3 dl potatismjöl
Pensling:
1 st ägg
1 msk mjölk
Råsocker

1. Mördeg:
2. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.
3. Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov.
4. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
5. Fyllning:
6. Sätt ugnen på 175 grader.
7. Klä ett pajskal med cirka 2/3 av mördegen.
8. Rör ihop de djupfrysta björnbären och blåbären.
9. Tillsätt socker, potatismjöl och citronskal och fyll pajskalet, se till att blandningen fördelas jämt över pajskalet.
10. Kavla ut resten av degen till en avlång platta och skär ut 7 stycken 1 ½ cm breda remsor och lägg remsorna som ett rutmönster över bärfyllningen.
11. Vispa upp ägget med mjölken och pensla remsorna. Strö råsocker över.
12. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter.

Vit choklad & rosa maränger

Kristin fyllde år nyligen och då bakade jag cupcakes till henne. Det var lyxigt att ha som fika på jobbet! Jag skulle göra björnbärsfrosting men tyvärr blev det för vattnigt av bären och frostingen fick inte den konsistens som jag ville. Ett tips om man ska ha i bär är att vända ner dem mycket, mycket försiktigt! Så jag smälte lite mörk choklad i vattenbad istället och det blev härliga chockladcupcakes.

Dagen därpå köpte jag vit choklad och toppade med! Jag ska snart försöka mig på att smaksätta frostingen med bär igen - och lyckas!


Så här fint blev det på bordet med lite bakverk. Recept på vackra maränger, kanelhjärtan och kokostoppar med likör kommer snart!

Cupcakes

En av mina favoritkockar är Leila Lindholm. Hennes recept på bakverk misslyckas aldrig. Här kommer ett som jag har gjort flera gånger och som är lätt att sätta sin egen prägel på med nya smaker och kombinationer.


Chocolate Cupcakes

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Chocolate frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao av god kvalitet
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Strössel eller blommor till garnering


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
8. Chocolate frosting:
9. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.


Cupcakes är egentligen samma sak som muffins, fast man har glasyr på toppen. Med det här receptet blir muffinsen saftig och chokladfrostingen gör att det blir en gudomlig bakelse, som också är fin att se på!

Season & Sugar

Då ska jag äntligen ta mig i kragen och börja dela med mig av allt jag kan om bakning och mumsiga recept! Jag älskar att stå i köket och blanda ihop magiskt goda bakelser av enkla medel. Oftast behöver man inte så mycket ingredienser för att lyckas! Till exempel kan man blanda ihop en smarrig sockerkaka, muffins eller varför inte kokostoppar - där allt man behöver är lite ägg, smör och kokos.

Hoppas ni får lite inspiration!